挖掘特色菜肴 弘扬地方文化——瑞安市公务接待特色菜系列(六)

     公务接待工作是实现多领域、多层次、多方位对外合作交流的“桥梁”和“纽带”，也是展示当地历史文化和现代文明的最佳契机。瑞安市机关事务管理中心认真贯彻落实中央八项规定，倡导“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的公务接待新风尚。立足瑞安本地丰富的自然物产和独特的历史文化优势，积极挖掘地方特色，以地方菜、家常菜为主，集中展示了瑞安的浓厚的风土人情，给各地来瑞宾客留下了深刻印象，大大节约了接待成本。

瑞安市公务接待特色菜之驼山熏鹅

      在塘下混得好不好的标准，有没有人带你去山上吃鹅。其实是再普通不过的山，除了过程中需要绕好几十个大弯，你甚至都记不住这座山。今天呀，公务接待餐厅的夏师傅就冲着这名不见经传的驮山，他要跟山上的师傅学习制作熏鹅。

      熏鹅，瑞安话叫做“xiong en”。瑞安人喜欢吃熏鹅，更多是因为那个物质极度贫瘠的年代。一年到头，也只有过年的时候舍得吃点鸡鸭鱼肉。当年也没有冰箱，新鲜的食物放不了几天。熏肉就是当年大山里的先辈发明的一种“创意吃法”。有什么熏什么，后来全民奔小康了，就把番鸭换成了肉感更鲜美的灰天鹅。

      驼山的熏鹅，先卤再熏，色泽更加金黄透亮，蘸上酱油醋，就是绝版的美味。配一口清新爽口的菜头，湿润鲜甜，越嚼越香，越嚼越香。

      我们把大山里独有的味道带到公务接待里，让远道而来的朋友们，都能尝到这一口特别的山野味道。