挖掘特色菜肴 弘扬地方文化——瑞安市公务接待特色菜系列(四)

     公务接待工作是实现多领域、多层次、多方位对外合作交流的“桥梁”和“纽带”，也是展示当地历史文化和现代文明的最佳契机。瑞安市机关事务管理中心认真贯彻落实中央八项规定，倡导“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的公务接待新风尚。立足瑞安本地丰富的自然物产和独特的历史文化优势，积极挖掘地方特色，以地方菜、家常菜为主，集中展示了瑞安的浓厚的风土人情，给各地来瑞宾客留下了深刻印象，大大节约了接待成本。

瑞安市公务接待特色菜之湖岭牛排

      30多年前，湖岭一位卖生牛肉的店铺老板，把店里剩下骨头边边的那些肉，连着骨头切成块状，炖煮了卖，无意间带火了整条街。镇上其他人家，也纷纷效仿开起了店,家家户户门口都放着一口大锅，里头放满有70-80斤肉，每天新鲜宰杀的牛，现卤现卖。

     将处理好的黄牛带肉肋骨，切成五厘米左右的小方块，放入老卤大锅里，加入酱油，味精，白糖，自己酿的老酒，奠定基本底味，接着放入茴香、桂皮等经典卤料增香，再豪气地撒上一把干辣椒，撒料看似随意，分量自在心间，就这样温火慢煮一个多小时，就是餐桌上的一道饕餮美味。牛排虽然看起来大块，但是卤得软烂，轻轻一扯就从骨头上脱离下来了，边咀嚼边感受它特有的肉感，外头软烂，内里却带着一股小倔强，微甜里还透着隐隐的辣感。

     我们将代表着湖岭特有的风土人情的牛排带到公务接待里，让各地来瑞宾客通过这一块块厚实浓郁的牛排，了解湖岭，了解这沉淀了近千年的瑞安文化。