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舟山市机关事务管理中心“三构建”打造融合型机关食堂

发布时间:2021-06-08 13:48 浏览人数: 来源:温州市机关事务局

舟山市机关事务管理中心立足后勤服务新常态,坚持以“品牌、优质、融合”为关键点,创新改革服务保障机制,优化管理模式,探索内在创新驱动力,延伸服务触角,秉持开放融合理念,打造多元化、智慧化、融合型机关餐饮服务保障体系。

一、构建“立体式”优服基础保障。一是优化功能布局。搭建机关食堂大众餐厅、风味餐厅、自助餐厅多档次机关餐饮服务格局,推进“轻食小筑”健康餐饮餐厅运营,丰富机关食堂菜品种类,倡导健康生活理念,提升政务服务接待功能。二是规范过程管控。强化食材采购、存储、加工、生产、回收全流程管控;协同中心财务处对食堂财务管理情况进行内审,进一步规范财务收支管理风险防控;定期开展原材料基地考察、市场询价,有效降低运营成本;开展制止餐饮浪费专项行动,采取“小份菜”“组合菜”,合理利用食材“边角料”,自助餐厅限量供应餐盘等措施,改善餐饮浪费行为。三是创新智慧管理。聚焦后勤服务“便捷、高效”管理目标,推进智慧餐盘项目落地,推出“智慧大院餐饮订餐”餐饮线上预定,实现人脸识别结算、多元充值支付、自助订餐;通过“郭金伟技能创新工作室”、智慧大院微信公众号等新媒体加强后勤服务宣传,提升后勤文化影响力。

二、构建“多元化”餐饮资源管理。一是餐饮交流互鉴。依托郭金伟“名家工作室”平台,联动市餐饮协会,探索建立“机关食堂+市餐饮协会+名厨联盟”运行机制,邀请“名厨”“名家”现场烹制特色菜肴,结合“节日”主题,每年推出特色美食节等系列活动30余次;深化机关事务系统深度交流,策划全市和兄弟地市机关事务系统美食交流活动,引进地域性特色美食。多元供给,深入实施“扶贫协作”“百县千碗”“舟山市名特优产品”进机关活动,拓宽原材料供给渠道,丰富食堂特色餐饮;研发“公务简餐”,联合举办“公务简餐”及“海之味”系列菜肴网络展示评选活动。二是菜品研发创新。与舟山名厨委联手共创“舟山味道烹饪体验中心”,搭建交流研讨、技能训练、菜品研发平台,打造后勤人才“孵化器”,积极推进技术创新、菜品研发;建立了海鲜、舟山土菜等系列食谱库,研发100余道风味不同的全蟹宴、贻贝宴、素食宴等,其他秘制海鲜作品上百种,极大丰富机关食堂海鲜烹饪内涵。

三、构建“融合型”服务拓展模式。一是重要政策落实。利用机关单位网络辐射优势,建立“资源共享、优势互补”协作机制,发挥先行示范作用,带头落实“疫情防控和复工复产”“扶贫协作”“制止餐饮浪费”“菜篮子降成本”“助农惠农”等重要战略;疫情期间助力经济复苏,配合枸杞乡政府研发并宣传贻贝菜肴。二是服务内涵延伸。借助“工作室”载体,探索“党建+”服务模式,参与结对市残联公益助残、义务指导农家乐、校企联合育人等公益服务活动。积极宣传舟山海岛美食文化,借参加国内外竞技交流、研修参访、参与新闻媒体拍摄和出版纸质书刊等形式宣传推广舟山海鲜美食近百次,参与编纂《舌尖上的乡愁》《舟山名宴名菜》《海味小厨四季菜谱》等10余本海鲜美食书籍,拍摄美食教学视频100余道。


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